Willian Pereira Baker é chef pizzaiolo, especialista em fermentação natural, professor e criador de conteúdo na área de panificação e pizzas artesanais. Proprietário do Restaurante Iracema, em São José do Rio Preto (SP), atua diariamente na prática da cozinha profissional, desenvolvendo receitas, técnicas e processos aplicados ao universo da gastronomia artesanal.

Além disso formação em Física e mestrado em Educação, Willian une conhecimento técnico, didática e experiência prática para ensinar de forma clara, profunda e acessível. Seu trabalho se destaca pela abordagem científica da fermentação, do desenvolvimento de massas e do controle de processos, sempre adaptando técnicas e conceitos à realidade brasileira  considerando clima, farinhas disponíveis no mercado nacional, equipamentos acessíveis e a rotina real de quem produz no Brasil.